Till vår midsommarbuffé komponerade jag en gudomlig paj. Förutom att den smakade hur gott som helst är det en gi-paj, glutenfri paj och funkar även bra för sådana som äter lchf. Snacka om att passa alla. Dessutom blev det typ den godaste paj jag ätit, alla kategorier. Eller ja, i kategorin matpaj i alla fall. Receptet på bottnen är Klara Dessers. You should try it! Typ snarast, helst nu!
Parmesan- och sparrispaj
Botten:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
1 ägg
1 tsk salt
40 gram smör
Mixa sesamfrö och mandelmjöl i matberedare. Tillsätt resten och kör till en deg. Låt den vila i kyl 30-60 minuter. Tryck ut i pajform. Förgrädda den i 10 minuter och 175 graders värme.
Fyllning
125-150 gram parmesan
1,5 dl mellangrädde
1 dl vispgrädde
2 ägg
1 äggula
1 knippe sparris (c:a 200 gram)
salt och peppar
Finriv parmesan. Vispa ihop ägg och grädde. Blanda sedan i parmesan och krydda. Förkoka sparrisen i en minut. Fördela sparrisen på pajbottnen och häll över fyllningen. Grädda i 20-25 minuter i 200 graders värme.
