Små tarteletter fyllda med krämig hasselnötspraliné och toppade med vit chokladganache samt färska hallon.
Den här desserten är både elegant och enkel att göra hemma och passar perfekt till fika, dessert eller när du vill bjuda kollegor eller vänner på något riktigt gott.
Den spröda mördegen tillsammans med den nötiga pralinén och den lena vita chokladen ger en perfekt balans mellan sötma och textur.
Recept
Det blev lite tarteletter för kollegor. Fyllda med praliné av hasselnötter och toppade med ganache av vit choklad 😊
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: ca 45 min
Servings: 6 tarteletter
mördeg
- 44 g kallt smör
- 32 g florsocker (siktad)
- 79 g mjöl
- 16 g ägg
- 10 g mandelmjöl
- 0.5 g salt
- skvätt vanilj eller rom om du vill
blanda alltihop, låt svalna i kylskåpet på riktigt, degen måste vara kallt.
sen kavla ut till typ 1 mm
jag bakade skalor vid 165 deg C första 10 min med bakkulor och sen 3 min utan
praliné
- 100 g hasselnötter (rostade och skalade)
- 100 g socker
gör torr karamell, häll över rostade och skalade nötter.
låt svalna, sen blanda i blandaren till praliné
ganache
- 100 g vit choklad
- 40 g grädde
det är bara att värma upp grädden och låta chokladen smälta i den
det här receptet räcker till 6 stycken tarteletter med 7 cm diameter
för varje komponent finns det massor videor på youtube om du behöver se hur man gör 😊 lycka till!
edit:
låt praliné svalna i kylen innan du toppar med ganache så att de inte blandar.
vill du ha hallon eller vad som helst på toppen, låt ganachen också svalna.
jag lade till lite flingsalt för saltan till att balansera sötman. det syns inte så bra på bilder 🙂
de smakar ännu bättre nästa dagen när alla smaker sitter
(också hade jag kunnat att få bättre bild på innsidan)
