Introduktion
Dessa choklad- och kokoskakor är fudgy och rika, med ett krämigt kokosfyllning — och bäst av allt: ingen ugn behövs. Receptet kräver bara 4 ingredienser och går snabbt att göra, vilket gör det perfekt för när du vill ha något sött utan lång förberedelse. Passar utmärkt till fika, som efterrätt vid bjudning eller när barnen vill vara med och baka.
Om det här receptet
Smakkombinationen är tydligt tropisk: kokosens sötma möter intensiv choklad för en textur som är både seg och krämig. Kakorna liknar smaken av klassiska kokos-chokladbitar men med en mer tuggningsvänlig konsistens.
- Tid: cirka 6 minuter angivet i receptkortet (förberedelse + arbete; tid för kylning/frysning tillkommer)
- Svårighetsgrad: lätt
- Passar för: fika, efterrätt, snabba sötsaker
- Kostnotering: glutenfritt och äggfritt; kan göras veganskt om du använder veganska chokladchips
Ingredienser
- 4 cups osötad riven kokos
- 1/4 cup socker (eller föredraget granulerat sötningsmedel)
- 1/2 cup kokosmjölk
- 2 cups chokladchips (för att täcka)
Gör så här
- Klä en stor bakplåt eller ett uppläggningsfat med bakpapper och ställ åt sidan.
- I en högpresterande blender eller matberedare, tillsätt din osötade kokos och mixa tills en fin konsistens uppnås. Tillsätt ditt val av granulerat sötningsmedel och mixa ytterligare en minut.
- Tillsätt din kokosmjölk och fortsätt mixa, skrapa ner sidorna efter behov. När en tjock deg bildas, ta ut den och lägg i en stor bunke. Fukta lätt händerna och forma små bollar. Placera dem på den klädda bakplåten och tryck varje boll till en kakform. Lägg kakorna i frysen för att stelna.
- När kakorna är fasta, smält dina chokladchips. Använd två gafflar och doppa varje kaka i den smälta chokladen tills den är helt täckt. Upprepa processen tills alla kakor är täckta. Ställ in i kylen tills chokladen stelnar.
Tips och variationer
- Byt ut socker mot ditt favoritsötningsmedel om du vill ha lägre sockerhalt.
- Vill du ha en krämigare fyllning? Byt socker och kokosmjölk mot kondenserad mjölk eller kondenserad kokosmjölk.
- För mer kokossmak, blanda i 1/2 tesked kokosextrakt i fyllningen och strö över kokosflingor efter chokladöverdraget.
- Dubbelchoklad: doppa kakorna i choklad en gång till efter att det första lagret stelnat för ett tjockare chokladskal.
- Ingen blender? Använd en elvisp eller en assistent med paddel för att arbeta ihop fyllningen.
Ett enkelt knep är att låta kakorna vila i kylen ett par minuter efter doppningen så att chokladlagret hinner stelna ordentligt innan du lägger dem i en lufttät burk.
Kan jag byta ut sockret mot honung? Ja, men honung kan ge en tydligare smak som tar över kokosens karaktär.
Funkar det med kokosflingor istället för riven kokos? Ja — mixa flingorna i blendern till finare textur först.
Förvaring och hållbarhet
- Förvara i en lufttät burk i kylen i upp till två veckor. Förvara inte i rumstemperatur då kakorna lätt kan smälta.
- Frysning: lägg kakorna i en lufttät burk och frys i upp till tre månader. Lägg bakpapper mellan lagren så de inte fastnar.
- Upptining: ta fram från frysen och låt tina i kylen innan servering.
Avslutande uppmaning
Prova gärna att variera chokladsort och garnering för att hitta din favoritkombination. Dela gärna med dig av resultatet — dessa enkla no-bake choklad- och kokoskakor är svåra att motstå!
