I bland är det svårt det där med att ha barn och vad man kan ge dem att äta och inte. Vi försöker undvika socker så mycket det går här eftersom det faktiskt inte är så bra för någon. Dessutom har vi märkt att E blir väldigt påverkad av det de få gånger han gjort ett större intag. Hur som helst. Han vill också gärna fika och baka och mysa förstås. Då är det skönt att vi själva mest bakar gi-vänligt vilket inte påverkar blodsockret särskilt mycket. Då kan vi alla trycka i oss godsaker utan att fundera på konsekvenserna=)
De här chokladbollarna bakade jag förra veckan. På Föris sommarutflykt fick de idel lovord av andra föräldrar som fick smaka. De tyckte att de var goda i smaken, hade en trevlig konsistens och var fräscha. Det sista är ett ord jag själv inte direkt förknippar med chokladbollar men faktum är att det var två olika personer som sade det så jag antar att det stämmer… Det var mitt första försök att baka med quinoaflingor och jag har kommit fram till att de är lite hårda så man kan inte bara byta ut havregryn rakt av men när man minskar mängden och ersätter med exempelvis kokosflingor också så blir det kanon!
GI chokladbollar (15 st)
50 gram rumsvarmt smör
1/2 dl kokossocker
2,5 msk kakao
1 krm vaniljpulver
1 dl kokosflingor
1 dl quinoaflingor
1 msk vatten
1/2-1 msk kaffe (kan bytas ut mot vatten om man inte vill ha kaffesmak)
Häll alla ingredienserna i en bunke och gegga ihop med händerna. Forma små bollar och rulla i kokos. Förvara dem i tät burk med lock i rumstemperatur. Om man har dem i kyl blir de lite hårda. Det avhjälps dock enkelt med fem sekunders värme i micron innan förtäring.
