Ingredienser:
Deg:
- 50 g jäst
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 150 g rumsvarmt smör
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk nystött kardemumma
- 1 tsk salt
- 12-15 dl vetemjöl
Fyllning:
- 1 påse marsansåspulver
- 3 dl vispgrädde (kan behövas mer, krämen ska vara tillräckligt lös för att bredas ut på degen)
Topping:
- 1 ägg
- Pärlsocker
Instruktioner:
- Smula ner jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin om du har en.
- Blanda vispgrädden och mjölken, värm upp till 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen har lösts upp.
- Tillsätt mjölet gradvis, varva med smöret i bitar. När degen är smidig och släpper från kanterna på bunken är den klar. Låt jäsa under bakduk i cirka 60 minuter. Eftersom degen är fet kan jäsningen ta lite längre tid.
- Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk medan du förbereder fyllningen, cirka 20 minuter.
- Vispa ihop marsansåspulvret och vispgrädden, gärna med en elvisp, och låt krämen stå kallt en stund.
- Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut den andra delen av degen till en rektangel och skär den i cirka 3 cm breda remsor. Snurra remsorna.
- Bred ut marsankrämen över den jästa degrektangeln. Placera sedan de snurrade remsorna dekorativt ovanpå, gärna i ett mönster liknande det jag har gjort. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.
- Vispa upp ägget och pensla de snurrade remsorna. Strö över pärlsocker.
- Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen direkt till 180 grader. Grädda i cirka 25-30 minuter. Kontrollera gärna i mitten om brödet är genomgräddat, använd en termometer – när innertemperaturen nått 94 grader är det klart.
Njut av dina falska wienerbröd i långpanna!
