Kort intro
Dessa mandelmjölscookies är tjocka, sega i mitten och har krispiga kanter — en snabb och enkel variant av klassiska chocolate chip-cookies utan vetemjöl. Perfekta när du vill baka något snabbt till fika, helgmys eller när du behöver ett glutenfritt och enkelt alternativ som går att göra veganskt.
Om det här receptet
Dessa cookies har en nötig smak från mandelmjölet, en mjuk och seg inre textur och lätt krispiga kanter. Receptet kräver få ingredienser och tar minimal tid — utmärkt för både nybörjare och när du vill baka utan krångliga moment.
Nyckelfakta
- Portioner: 12
- Förberedelsetid: 5 minuter
- Tillagningstid: 12 minuter (se instruktioner)
- Svårighetsgrad: Lätt
- Passar för: fika, efterrätt, snabbbak
- Diet: Glutenfritt; går att göra veganskt om du använder veganskt smör och vegansk choklad
Ingredienser
- 2 cups almond flour (blanched almond flour)
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/4 cup butter (or vegan butter, softened)
- 3 tablespoon maple syrup
- 1 teaspoon vanilla extract
- Chocolate chips (fold through to taste; optional)
Gör så här
- Förvärm ugnen till 180°C / 350°F. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt mandelmjöl och bakpulver och blanda väl. Tillsätt det smälta/mjukade smöret, lönnsirapen och vaniljextraktet, och rör tills allt är väl kombinerat. Använd en gummispatel och vänd ner chokladchips.
- Forma 6 stora eller 12 små bollar av degen. Placera dem på den klädda plåten och tryck till varje boll till en tjock cookies-form.
- Grädda kakorna i 10–12 minuter, eller tills kanterna precis börjar få en gyllene färg.
- Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna helt på plåten innan du flyttar dem.
Tips och variationer
- För vegansk version: använd veganskt smör i stället för vanligt smör och veganska chokladchips.
- Vill du ha mer chokladsmak? Vänd ner 1/4–1/2 cup chokladchips (beroende på hur chokladig du vill ha dem).
- Gör russinversion: tillsätt 1/2 cup russin (blötlägg i 30 minuter innan för saftigare resultat).
- Double chocolate: tillsätt 1/4 cup kakaopulver till smeten och 1/2 cup chokladchips.
Ett enkelt knep är att låta kakorna svalna helt på plåten — de sätter sig och får perfekt seg mitt.
Fler praktiska baktips
- Använd rumsvarmt men inte varmt smör; för varmt smör kan göra att chokladchipsen börjar smälta och ge marmorerade kakor.
- De här kakorna sprider sig inte mycket, så forma dem i önskad storlek och tjocklek innan gräddning.
- Håll koll de sista minuterna i ugnen — kakorna kan gå från gyllene till för mörka snabbt.
Förvaring och hållbarhet
- Förvara: Lägg kakorna i en lufttät burk i upp till 1 vecka. För längre hållbarhet, förvara i kylskåp.
- Frys: Lägg kakorna i en ziplock-påse och frys i upp till 6 månader. Tina i rumstemperatur innan servering.
- Uppvärmning: Värm i 5–10 sekunder i mikrovågsugn eller i 3–4 minuter i 150°C ugn för att få tillbaka lite nygräddad känsla.
Små Q&A-svar (i texten)
Kan jag byta ut lönnsirapen mot honung eller agavesirap? Ja — agave eller honung fungerar, men honung kan ge en tydligare smak.
Kan jag använda mandelmeal istället för mandelmjöl? Tekniskt ja, men kakorna kan bli lite grövre och något mer smuliga jämfört med finmalet blancherat mandelmjöl.
Avslutning
Prova att göra en sats redan idag — med få ingredienser, minimal tid och riktigt gott resultat är de här mandelmjölscookiesen perfekta för både vardag och fest. Gillar du det här receptet? Testa gärna fler recept med mandelmjöl och dela hur det blev!
