Det här är ett recept på en saftig och smakrik limpa som är perfekt för alla tillfällen. Tack vare en kombination av ångbakning, linfrön, rostade nötter och torkad frukt, får brödet en unik smak och textur. Det är ett flexibelt recept där du kan använda olika sorters nötter och torkad frukt beroende på vad du har hemma.
Portioner: 1 limpa
Tillagningstid:
- Aktiv tid: 40-45 minuter
- Total tid: ca 2 timmar (inklusive jäsning)
Inköpslista:
- Bakery & Bread:
- 3 ½ dl rågsikt
- 6 1/4 dl vetemjöl
- Pantry:
- 25g jäst
- 1 tsk sirap
- ½ dl linfrön
- 1 dl nötter (valfria, t.ex. valnötter eller hasselnötter)
- 1 dl torkad frukt (valfri blandning av t.ex. russin och tranbär)
- Produce:
- 3 3/4 dl ljummet vatten
- Herbs & Spices:
- 1 tsk salt
Instruktioner:
- Börja med att lösa upp jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt sedan sirap och salt och vispa samman.
- Blanda i rågsikt och vetemjöl lite i taget och arbeta samman degen i en assistent eller för hand i 5-10 minuter till en smidig deg.
- Rosta nötterna lätt i en torr stekpanna på medelvärme.
- Mot slutet av knådningstiden, blanda i linfrön, de rostade nötterna och torkad frukt till degen och arbeta ihop allt till en jämn fördelning.
- Täck över degen och låt den jäsa till dubbel storlek, vilket tar ungefär 1 timme beroende på rumstemperatur.
- Efter första jäsningen, ta upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda igenom den kort. Forma sedan till en limpa och placera i en brödform. Låt jäsa igen till ungefär dubbel storlek.
- Värm ugnen till 250°C och placera en tålig plåt längst ner i ugnen.
- Gör några snitt i limpan och ställ in den i ugnen. Häll ett halvt glas kallt vatten på den varma plåten i botten av ugnen och stäng luckan snabbt. Sänk direkt temperaturen till 200°C.
- Grädda brödet tills det når en inre temperatur på 97°C, vilket tar cirka 30 minuter.
- Låt brödet svalna på ett galler. Undvik att skära i det förrän det svalnat helt för bästa resultat.
