Nu till påsk har jag gjort supersmarrigt godis. Chokladägg fyllda med saffransmarsipan och toppade med kokossocker. Så gott!! Jag har gjort en sockerfri variant av mandelmassa men det går lika bra att göra med vanligt socker om man vill. Min mandelmassa blev inte så jättesöt men det kompenseras av sockret på toppen. Vill man öka sockermängden i massan går det finfint det med!
Påskgodis deluxe (c:a 20 st)
200 gram mandel
4 msk sukrin melis (eller vanligt socker, större mängd)
1 liten bittermandel
1 kuvert saffran
2 msk vatten
100 gram mörk choklad
kokossocker (eller muscovadosocker)
Mixa mandeln inklusive bittermandeln i matberedare. (Vill du ha en finare massa kan du skålla och skala den först.) När mandeln blivit ett fint pulver tillsätter du sukrin/socker och fortsätter köra. ungefär 5 minuter tills massan är mjuk och varm. Häll i vatten och saffran och kör tills det känns lagom. (Vill du ha en gulare massa så kan du låta saffran dra i några droppar sprit innan du tillsätter den). Forma till ägg och låt vila i kylskåp medan du smälter choklad i vattenbad. Tillsätt några droppar rapsolja i chokladen så blir den glansig och lättare att doppa i. Doppa äggen och lägg dem på fat. Strö över kokossocker eller muscovadosocker innan det stelnat helt. Sedan är det bara att vänta tills chokladen stelnat innan man sätter i sig dem! För det gör man!
