Jag var tvungen att göra denna pistagekaka från Manuela. För det första så såg färgen så härlig ut och för det andra så är pistagenötter så gott.
Kakan blir riktigt saftig och blir en väldigt bra kombination med en mörk choklad.
Jag föredrar en mindre söt chokladganache vilket jag har använt mig av. Samt att jag använde mandelmjöl istället för rismjöl men det går lika bra med vetemjöl.
Gör gärna ganachen minst 6 timmar innan så att den kan sätta sig i rumstemperatur.
Saftig pistagekaka med chokladganache
Pistagekakan
235 g malda pistagenötter
75 g mandelmjöl
250 g socker
5 ägg (L)
240 g smör
2 tsk äkta vaniljsocker
1/2 dl grädde (eller gräddfil fungerar också)
Smörj en form med avtagbara kanter. Sätt även bakplåtspapper i botten.
Sikta mandelmjöl och pistagemjöl.
Vispa smöret i en bunke i ca 5 – 10 minuter det ska se ut som på bilden.
Tillsätt socker och vispa i ca 5 minuter till.
Rör ner ett ägg i taget så att det bara blandas.
Vänd sen ner grädde, mjöl och vaniljsocker.
Bred ut i formen och grädda på ca 170 C i ca 40 minuter, känn med en sticka.
Låt den svalna helt innan du brer på ganachen.
Chokladganache
200 g mörk choklad
200 g grädde
2 msk honung
3 msk smör rumsvarmt
Hacka chokladen.
Värm grädde och honung (ska ej koka).
ta av från plattan och ha i chokladen.
Rör eller kör med stavmixer tills du har en slät kräm.
Rör ner smöret.
Täck med plastfolie så att folien ligger precis emot.
Låt gärna stå minst 6 timmar så att den sätter sig.
