För cirka 30 stycken
Fyllning
- 150 g smör, rumstempererat
- 1 ½ dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
Deg
- ½ g saffran blandat med 1 tsk vanligt socker
- 50 g jäst för söta degar
- 3 dl mjölk, ljummen
- 1 ½ dl strösocker
- ½ tsk kardemummakärnor, finmalda
- 1 nypa salt
- 3 ägg
- 225 g smör, rumstempererat
- 12–14 dl vetemjöl
Till dekorering
- 1 ägg
- Pärlsocker till garnering
Instruktioner
- Förbered fyllningen: I en skål, mixa samman rumstempererat smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Forma smeten till ungefär 30 små klickar och placera dessa på en tallrik. Ställ in tallriken i frysen i cirka en timme för att stelna.
- Bered degen: Börja med att mortla ihop saffran och vanligt socker för att frigöra saffranets smak och färg. Smula sedan ner jästen i en stor bunke och tillsätt den ljumma mjölken. Rör om väl tills jästen har löst sig helt. Tillsätt därefter blandningen av saffran och socker, kardemumma, salt, ägg, smör, och gradvis vetemjöl, lite i taget, medan du arbetar ihop allt till en smidig deg. Knåda degen väl i några minuter. Täck över med en bakduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 45 minuter.
- Forma bullarna: När degen jäst klart, knåda igenom den lätt på ett mjölat bakbord. Dela degen i cirka 30 lika stora delar. Rulla varje del till en slät bulle och placera dem i antingen aluminiumformar eller vanliga pappersformar på en bakplåt.
- Fyll bullarna: Ta fram smörklickarna från frysen. Gör en fördjupning i varje bulle och tryck ner en smörklick i mitten. Låt bullarna sedan jäsa ytterligare ca 25 minuter.
- Förvärm ugnen: Ställ ugnen på 250 grader Celsius.
- Grädda bullarna: Pensla de jäsande bullarna med ett uppvispat ägg och strö sedan över pärlsocker som dekoration. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg.
- Avslut: Låt de nygräddade bullarna svalna på ett galler innan servering.
Dessa saffransbullar med smör och pärlsocker blir en ljuvlig behandling till fikat, särskilt uppskattade under kalla vinterdagar. Genom att följa dessa steg får du saftiga och aromatiska bullar som garanterat förgyller vilket kaffebord som helst.
