En klassisk och lättbakad Texas Sheet Cake som räcker till många — perfekt för kalas, fika eller när du vill ha en stor, chokladig efterrätt. Den har en fyllig, mörk chokladsmak, en fuktig, kladdig mellanlager av smält choklad och en rik chokladglasyr med hackade pekannötter på toppen. Lätt att göra och imponerande att servera.
Om det här receptet
- Smakprofil: rik, mörk choklad med nötighet från pekannötterna.
- Textur: mjuk, saftig kaka med ett kladdigt mellanlager och en silkeslen glasyr.
- Passar för: kalas, bjudningar, fikastunder eller när du vill baka något som räcker till många.
Nyckelfakta:
- Ugnstid: 20 minuter i 350°F
- Svårighetsgrad: lätt
- Portioner: cirka 24 (i en 13×18 inch sheet pan)
- Kostnotering: innehåller ägg, mejeriprodukter och nötter (pekannötter).
Ingredienser
- Torrvaror:
- 2 cups vetemjöl (all purpose flour)
- 2 cups strösocker
- 1 tsp bikarbonat (baking soda)
- 1/2 tsp salt
- Våta ingredienser:
- 1/2 cup kärnmjölk (Se anmärkning 1)
- 2 large ägg
- 1 tsp vanilj
- Cocoa Batter Mixture:
- 1 cup vatten
- 1 cup smör
- 1/2 cup osötat mörkt kakaopulver (Se anmärkning 2)
- Frosting:
- 1/2 cup smör
- 1/4 cup osötat mörkt kakaopulver (Se anmärkning 2)
- 1/3 cup kärnmjölk (Se anmärkning 1)
- 2 1/2 cups florsocker
- 1 tsp vanilj
- pinch salt
- 1 cup hackade pekannötter
Gör så här
Smet (Batter)
- Kombinera de torra ingredienserna — vetemjöl, socker, bikarbonat och salt — i en skål och de våta — kärnmjölk, ägg och vanilj — i en annan.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vattnet och vispa i kakaopulvret och låt koka upp. Ta från värmen.
- Tillsätt kakaoblandningen till de torra ingredienserna och rör eller använd elvisp för att blanda. Tillsätt de våta ingredienserna och vispa ihop till en slät smet.
- Häll smeten i en bakplåt klädd med bakpapper, 13×18 inch sheet pan (ja, detta ger cirka 24 portioner). Grädda i 350°F i 20 minuter.
Frosting
- Gör glasyren genom att kombinera smöret, kakaopulvret och kärnmjölken i en kastrull och låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och rör i vanilj, salt och florsocker tills glasyren är slät.
- När kakan är gräddad, KYL INTE — utan häll den varma glasyren över kakan och bred ut jämnt. Strö över hackade pekannötter. Låt vila på galler tills glasyren satt sig.
Tips och variationer
- Vill du ha ännu fylligare chokladsmak? Tillsätt 1 tsk espressopulver i kakaoblandningen (kan smygas in utan att ändra övriga ingredienser).
- Byt ut pekannötterna mot andra nötter eller låt dem vara för en nötfri yta (om allergi är en fråga).
- För enklare förberedelse: förbered smeten tills och med steg 3 i förväg och grädda när du är redo.
- Använd bakpapper i plåten för enklare urtagning och rengöring.
Ett enkelt knep är att röra glasyren snabbt efter att den tagits från värmen — då blir den extra silkig och lättare att bre ut.
Kan jag byta ut kärnmjölken mot vanlig mjölk? Ja — se anmärkning 1 för hur du snabbt gör en ersättare.
Hur länge håller kakan innan den blir torr? Förvara den väl täckt i rumstemperatur eller i kylen så håller den sig saftig längre.
Förvaring och hållbarhet
- Förvaring i kylen: Täck kakan med plastfolie eller lägg i en lufttät låda — håller 3–4 dagar i kylen.
- Frysa in: Skär kakan i bitar och packa in väl; går att frysa i upp till 2–3 månader. Tina långsamt i kylen före servering.
- Uppvärmning: Värm bitar lätt i mikro (några sekunder) eller låt komma till rumstemperatur för bästa textur.
Anteckningar
- Allt du behöver göra är att hälla strax under 1/2 cup vanlig mjölk (inte lättmjölk) i ett mått och tillsätta tillräckligt med vanlig vinäger eller citronsaft tills mängden når 1/2 cup. Det “jobbar” på några sekunder efter omrörning och fungerar som kärnmjölksersättning i nödfall.
- Du kan byta till vanligt kakaopulver, men mörkt kakaopulver är rikare. Du kan också lägga till 1 tsk espressopulver för extra chokladdjup.
- Det här är nyckeln eftersom det skapar ett supermört, kladdigt lager mellan kakan och glasyren.
Prova receptet och dela gärna bild eller kommentar om hur det gick — detta är en favorit som får folk att komma tillbaka för mer!
