I går hade vi söndagsfika här. Vi bakade lyxmuffins och bjöd på dem tillsammans med glass extra allt. Det blev en höjdarfika!
Lyxmuffins med vinbär och nutella. (12 stora muffins)
100 g smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
röda vinbär
nutella
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig och rör sedan ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Häll smeten i formarna, fyll drygt halva formen. Klicka en klick nutella i mitten och strö över röda vinbär (frysta går jättebra). Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och “torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den) 175 grader i varmluftsugn och 200 grader i vanlig.
Grundreceptet kommer från Leila Lindholm. Till de som inte äter nötter (alltså inte kan ha nutella i) klickade jag i burkkola. Det gick också vääääldigt bra!
