Att baka mandelkubb är en njutning som förenar tradition med smak. Efter att ha experimenterat och läst tips, har jag kommit fram till en liten justering som gör stor skillnad. Om dina mandelkubb har en tendens att bli platta och sprida ut sig, kan det vara ett tecken på att det behövs mer mjöl i degen. Här är mitt förfinade recept som beaktar detta!
Ingredienser:
- 150 g smör, vispat med 3 dl strösocker till en vit och fluffig massa.
- Tillsätt 1 ägg och 2 krm bittermandelarom, vispa väl.
- Blanda ner 2 dl mjölk, fortsätt vispa till en jämn smet.
- Blanda 1 msk hjorthornssalt med 650 g vetemjöl special. Arbeta in mjölblandningen snabbt i smeten, helst med hjälp av degkrokar.
Gör så här:
- När degen är klar, arbeta snabbt ihop den och dela den i två delar.
- Rulla varje del till en smal längd, cirka 80 cm lång.
- Skär varje längd i 16-18 bitar.
- Pensla varje bit lätt med vatten och doppa sedan i pärlsocker.
- Placera på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Grädda i förvärmd ugn vid 200°C i 12-14 minuter. Se till att de får en vackert gyllenbrun färg.
- Låt kuberna kallna helt innan du förvarar dem, gärna i en plåtburk eller i frysen för längre hållbarhet.
Extra tips: Om du märker att degen sprider ut sig för mycket under gräddningen, tveka inte att justera mängden mjöl. Detta kan variera något beroende på mjölets absorptionsegenskaper. Att hitta den perfekta balansen kan kräva lite experimenterande.
