Njut av frukosten med dessa mjuka och härligt goda polarkakor! Även om polarkakor är populära som köpebröd, kommer min hemgjorda version definitivt att överträffa förväntningarna.
Ingredienser
- För 16 stycken:
- 50 g jäst
- 6 dl mjölk, fingervarm
- 50 g smör, rumsvarmt
- 0,75 dl ljus sirap
- 2 tsk salt
- 14-15 dl rågsikt
Tillvägagångssätt
- Förbereda jästen: Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt den fingervarma mjölken och rör om tills jästen är helt upplöst.
- Blanda ingredienser: Lägg till smör, sirap och salt i bunken. Börja sedan gradvis tillsätta rågsikten mot slutet av blandningsprocessen för att undvika klumpar. Rör om allt till en jämn och smidig deg.
- Knåda degen: Arbeta degen väl genom att knåda den på en mjölad yta i några minuter. Detta är viktigt för att utveckla glutenet i degen vilket ger bröden deras härliga konsistens.
- Jäsning: Täck degen med en bakduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 45 minuter, eller tills den har dubblat sin storlek.
- Dela och forma degen: När degen har jäst, dela den i 16 lika stora bitar. Forma varje bit till en boll och platta sedan till dem lätt på ett mjölat arbetsbord.
- Kavla rundlar: Kavla ut varje degbit till en rundel, ungefär 1 cm tjock. Använd en kruskavel för att göra ett mönster på bröden eller nagga dem tätt med en gaffel. Tryck hårt med kaveln så att mönstret blir tydligt och för att förhindra att stora luftbubblor bildas under gräddningen.
- Förbered för gräddning: Placera rundlarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa igen under en bakduk i cirka 20 minuter.
- Grädda bröden: Värm ugnen till 250 grader C. Grädda bröden i mitten av ugnen i 8–9 minuter, eller tills de har fått en gyllene färg.
- Avkylning: Låt bröden svalna på ett galler under en bakduk.
Dessa hemgjorda polarkakor är perfekta att njuta av med lite smör och din favoritmarmelad till frukost. De är enkla att baka och smakar underbart!
