Ingredienser:
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 8,5 dl vetemjöl (510 g)
Ånga:
- 3-4 isbitar
Instruktioner:
- Börja med att smula ner jästen i en degbunke. Dela jästen diagonalt (lättast) för att få 25 gram.
- Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Häll vattnet över jästen och rör om tills den har lösts upp.
- Tillsätt ägg, salt och mjöl. Arbeta ihop till en deg, ganska kladdig, i ca 10 minuter i maskin.
- Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
- Sätt ugnen på 275 grader.
- Häll upp degen på ett lätt mjölat bakbord, dela den i tre bitar. Knåda inte!
- Forma till tre långa bröd och lägg dem på en lätt mjölad plåt, eller använd en baguettplåt. Vrid bröden något.
- Ställ in plåten i mitten av ugnen. Släng in 3-4 isbitar under plåten så att det blir lite ånga. Grädda i 5 minuter.
- Sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 15-20 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Låt dem kallna på galler.
inspiration från: https://www.instagram.com/p/C5u8b-eryWH/
