När jag fyllde år var planen att vi skulle grilla opretentiöst på vårt nya trädäck. Eftersom det regnade behövde vi raskt en ny plan. Något som är gott, värmande och inte för jobbigt att laga till 30 pers eftersom ingen ville stå i köket hela dagen. Stina och Peter som var här på brunch blev räddningen. De skickade över ett recept på en marockansk gryta som Peter tydligen brukar laga. Vi chansade och det blev toppen. Okej, bilden är inte den vackraste matbilden du sett men jag var upptagen med mina gäster, höstljus är omöjligt och grytor också. I vilket fall tog maten slut och många uttryckte i uppskattande ordalag sin förtjusning. Så även jag. Här kommer receptet som vi gjorde det:
Peters marockanska gryta (6 port)
1 burk konserverade kikärter
1 gul lök
1 msk olja
1 msk tomatpuré
0,5-1 g saffran
1,2 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 dl röda linser
1 dl avoriris
1 selleristjälk
1 burk skalade hela coctailtomater
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad färsk persilja
1 citron i klyftor
Gör så här: Skölj kikärtorna. Skala och hacka löken. Fräs löken i oljan i en gryta. Tillsätt tomatpuré och saffran. Häll på grönsaksbuljongen, tillsätt linserna och låt koka under lock i fem minuter. Tillsätt riset och koka ytterligare 15 minuter. Skölj och skär sellerin i skivor. Tillsätt dem och tomaterna med sitt spad och låt koka i ytterligare 10 minuter. Lägg i kikärtorna och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering. Servera med citronklyftor att pressa över och ett gott bröd att äta till. Funkar hur bra som helst att göra flera satser på en gång dessutom om man verkligen vill köra storkok som vi gjorde!
