Budapestbakelsen är kanske mest känd för att den rullas ihop, precis som en rulltårta. Men om man vill göra det lite extra speciellt kan man baka den som en rund eller fyrkantig tårta!
I den här versionen har jag fyllt tårtan med en blandning av vaniljkräm och vispgrädde istället för enbart grädde. Det gör tårtan mindre tung och passar perfekt till marängen och hallonen.
Bottnar
- 200 g äggvita (ca 6–7 ägg)
- 250 g strösocker
- 75 g malen mandel
- 75 g finhackad mandel
- 50 g potatismjöl
- 50 g mandelspån
Fyllning
- 5–6 dl vispgrädde
- 1 dl vaniljkräm
- 2–3 dl hallon (frysta fungerar bra)
- Choklad (för garnering)
Gör så här:
- Förberedelser: Sätt ugnen på 190°C. Klä 2–3 bakplåtar med bakplåtspapper. Rita upp tre kvadrater (18×18 cm) på pappren.
- Marängbottnar:
- Vispa äggvitan med 100 g av strösockret till en hård maräng.
- Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare några minuter.
- Blanda potatismjöl, malen mandel och finhackad mandel i en bunke. Vänd ner detta i marängen och blanda försiktigt.
- Bred eller spritsa ut smeten i de uppritade kvadraterna på bakplåtspappren. Strö över mandelspån.
- Grädda mitt i ugnen i 16–18 minuter. Låt bottnarna svalna helt.
- Fyllning:
- Vispa grädden hårt. Blanda ner lite av den vispade grädden i vaniljkrämen för att göra den lättare och luftigare.
- Lägg den första bottnen upp och ner på ett serveringsfat. Spritsa eller bred ut vispad grädde längs kanterna. Fördela vaniljkrämsblandningen i mitten och strö över hälften av hallonen.
- Lägg på den andra bottnen med undersidan ner och tryck försiktigt till. Upprepa med grädde, vaniljkräm och hallon. Avsluta med den tredje bottnen.
- Garnering:
- Smält chokladen och spritsa eller droppa den över tårtan.
- Spritsa ut resten av grädden längs kanterna och dekorera efter smak.
- Avsluta med att pudra över florsocker.
Tips: Servera tårtan direkt eller låt den stå i kylen någon timme för att sätta sig. Perfekt till kaffe eller som en festlig efterrätt!
