Corn bread är ett traditionellt amerikanskt majsbröd som kan vara både sött och salt beroende på hur du väljer att baka det.
Det är enkelt att göra, kräver inga avancerade tekniker och passar perfekt till exempelvis chili, soppor eller som ett tillbehör vid festliga tillfällen.

Denna version innehåller både honung och socker, vilket ger ett mjukt, saftigt och lätt sött bröd – nästan som en kaka.

“Ni får gärna göra corn bread” sade Margie till oss innan thanksgiving. Jag och Elin bara tittade på varandra och fnissade. Låt oss testa! Jag har varken ätit eller bakat det förut men en utmaning är en utmaning och bör tas på största allvar. Så vi googlade ett recept, fnissade än mer över att det stod att man inte skulle röra ut klumparna i smeten för då kan brödet bli torrt och satte igång. Jäkla knepigt det där med att de använder cups istället för decilitermått men vi chansade lite, bytte ut oljan mot smält smör och rörde inte mer än tio sekunder. Vi tyckte att brödet kändes stenhårt, kompakt och torrt när vi tog ut det men Margie blev alldeles lycklig och sade att det var precis så det skulle vara. Nåväl. Måste erkänna att jag åt flera bitar. Det var väldigt kompakt men samtidigt saftigt. Och sött förstås eftersom det är både socker och honung i receptet. Lite som en kaka, sade jag till Edvard och då vågade han smaka. Det är inget jag kommer baka till frukost varje dag men till speciella (amerikanska) tillfällen som detta passar det utmärkt.

Sweet eller savory cornbread?

Cornbread kan vara både sött och osötat, och det är en ständig diskussion i USA vilken variant som är “rätt”.

Vill du ha ett sött cornbread → använd socker och honung (som i detta recept)
Vill du ha ett mer neutralt/salt → uteslut dem
Vill du ha något mittemellan → minska mängden

Sockret gör dessutom brödet mjukare och mer saftigt, medan mindre socker ger ett fastare resultat.

Ingredienser

1 cup all-purpose flour, sifted
1 cup yellow cornmeal
1 Tbsp baking powder
½ tsp salt
2 eggs, beaten
1 cup half and half
¼ cup melted butter or shortening
¼ cup honey
¼ cup sugar

Tid

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes
Yield: 9 x 9 inch cornbread

Tillagning

Preheat oven to 400°F. Prepare your baking dish or pan as described above.

Sift together the flour, cornmeal, baking powder and salt.

Combine the half and half, eggs, butter (or shortening), honey and sugar.

Add the liquid ingredients to the dry ones and mix just until the flour is moistened, no more than ten to fifteen seconds. The batter should be visibly lumpy — leave it that way! Don’t mix the batter too long or you’ll end up overworking the glutens, and your cornbread will be too tough.

Once the liquid and dry ingredients have been combined, pour the batter into your prepared pan and bake the cornbread immediately.

Bake 25–30 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cornbread comes out clean and the edge of the bread starts to separate from the pan.

Cool for about 10 minutes, then remove from the pan, let it cool for 5 more minutes on a rack, and serve as soon as possible after that.