Ingredienser:
Mandelkaka:
- 150 g smör
- 60 g vetemjöl (1 dl)
- 60 g mandelmjöl (1 1/2 dl)
- 180 g florsocker (3 dl)
- 10 g vaniljsocker (1 msk)
- 150 g äggvita (5 ägg)
- 2 g salt (1/2 tsk)
- 3-4 stjälkar rabarber
- Malen kardemumma
- Rörsocker
Toscatäcke:
- 100 g smör
- 100 g vispgrädde (1 dl)
- 85 g strösocker (1 dl)
- 50 g glykos (eller ljus sirap) (4 msk)
- 100 g mandelspån (2 dl)
Gör så här:
- Förbered rabarbern:
- Skär rabarber i 1-2 cm stora bitar. Blanda rabarbern med rörsocker och malen kardemumma i en bunke.
- Förbered formen:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper i botten.
- Gör mandelkakan:
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
- Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker, äggvita och salt i en bunke. Vispa tills du får en slät smet.
- Tillsätt det smälta smöret och blanda väl.
- Häll smeten i den förberedda formen. Strö över de sockrade rabarberbitarna.
- Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut kakan och höj ugnsvärmen till 220 grader.
- Förbered toscasmeten:
- Smält smör i en kastrull och tillsätt grädde, strösocker och glykos. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen blir lätt gyllenbrun.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner mandelspånen.
- Grädda kakan med toscatäcke:
- Fördela toscasmeten över kakan och grädda mitt i ugnen (220 grader) i ca 10 minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg.
- Ta ut kakan och låt den svalna.
Servering:
- Servera gärna kakan med vaniljsås för en extra njutning.
