Ingredienser
Antal portioner: 8
Kaka:
- 2 stora morötter (ska ge cirka 3 dl fint rivna morötter)
- 0,5 dl farinsocker
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 tsk malen kanel
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 msk neutral olja (t.ex. rapsolja, majsolja eller solrosolja)
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Frosting:
- 600 g färskost, direkt från kyl
- 2 dl vispgrädde, direkt från kyl
- 2 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
Limesocker:
- 3 lime
- 1 dl strösocker
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175 grader Celsius och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Skala och riv morötterna fint. Blanda de rivna morötterna med farinsocker och kryddorna i en skål och ställ åt sidan.
- I en separat skål, använd en elvisp för att vispa ägg och strösocker till en vit och fluffig konsistens. Blanda försiktigt ner morotsmixen och oljan till en jämn smet med en slickepott.
- Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i äggsmeten och blanda varsamt till en jämn smet.
- Fördela smeten jämnt på bakplåten och grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt kakan svalna helt innan du fyller den.
- För att lossa pappret enklare, vänd kakan upp och ned och pensla bakplåtspappret med kallt vatten.
Frosting:
- Vispa färskost och vispgrädde till en krämig konsistens med en elvisp, cirka 5 minuter.
- Sikta ner florsocker och vaniljsocker och blanda till en slät frosting.
Montering:
- Dela morotskakan i två delar på mitten längs kortsidan.
- Bred ut hälften av frostingen på ena kakhälften, lägg på den andra kakhälften ovanpå och applicera resten av frostingen.
- Riv limeskalet och blanda det med strösocker för att göra limesocker.
- Garnera kakan med limesocker före servering.
