Pavlovan är en tidlös favorit, perfekt för festliga tillfällen. Den här varianten är fylld med lemon curd, men tveka inte att experimentera med vaniljkräm eller chokladkräm istället. Anpassa även frukten efter tillgång eller smak; här används en blandning av färska bär.
Ingredienser
För 30 portioner:
Maräng:
- 8 äggvitor
- 4 dl strösocker
- 3 dl rostad kokos
- 2 tsk majsstärkelse
Topping:
- 4 dl lemon curd
- 5 dl grädde
- 1 kg blandade färska bär (till exempel hallon, vinbär, blåbär, björnbär, jordgubbar)
Tillagning
- Förbered ugnen genom att värm den till 180 grader och klä en långpanna (40×30 cm) med bakplåtspapper.
- Vispa äggvitorna till fast skum med en elvisp eller köksassistent.
- Tillsätt sockret gradvis under fortsatt vispning tills du får en blank och slät maräng utan sockerkristaller.
- Blanda försiktigt ner kokos och majsstärkelse i marängen.
- Fördela marängsmeten i långpannan och jämna till ytan slarvigt.
- Placera långpannan i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda i ungefär 1,5 timme och stäng av ugnen. Låt marängen svalna helt i den avstängda ugnen.
- Lägg den färdiggräddade marängen på ett serveringsfat.
- Bred över lemon curd och följ upp med lättvispad grädde.
- Toppa med färska bär och servera.
Denna pavlova är en dröm på sommarens alla fester,
